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I formaggi di Picinisco “ambasciatori” della buona tavola frusinate in Emilia Romagna

A Forlimpopoli presentati pecorino Dop e altre specialità, protagoniste l'8 e 9 luglio di “Pastorizia in festival” nel paese della Ciociaria

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Si avvicina l’atteso e consolidato appuntamento annuale con Pastorizia in festival, che si terrà a Picinisco, in provincia di Frosinone, i prossimi 8 e 9 luglio, per celebrare, festeggiare e promuovere la tradizione agropastorale unica del territorio. L’evento è stato presentato lo scorso 25 giugno in Emilia Romagna anche a Forlimpopoli, durante la Festa artusiana, dove era presente la delegazione di Pastorizia in festival guidata dal presidente del comitato promotore, Antonio Mancini, accompagnato dai membri del Direttivo Silvia Perella e Damiano D’Eramo.

Il presidente Mancini ha messo in vetrina le bellezze di Picinisco, un borgo di poco più di mille abitanti, incastonato fra le montagne del Parco nazionale Lazio, Abruzzo e Molise, rinomato perché sul suo territorio dal 2017 è presente una importante denominazione casearia, il pecorino di Picinisco Dop. A Picinisco, e nella Valle di Comino, la produzione dei formaggi tradizionali è caratterizzata da una trasformazione casearia a latte crudo, proveniente da pascolo, senza alcun inoculo di fermenti selezionati o naturali.

Antonio Mancini con accanto Silvia Perella e Damiano D’Eramo

Per queste prerogative, in ogni edizione di Pastorizia in festival le aziende invitate ad intervenire per esporre i propri prodotti sul Viale del Castello sono produttrici di formaggi a latte crudo del pascolo e dell’alpeggio. Nella splendida Forlimpopoli, il pubblico ha potuto degustare, con la guida dall’esperto Matteo Selvi, una verticale di pecorini nelle tre stagionature (fresco, semi stagionato e stagionato), la“ricotta moscia”, la marzolina, sia in purezza sia affinata.

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Tutti prodotti offerti dall’azienda Loreto Pacitti e dall’alimentari D’Agostino di Picinisco: attività, insieme a molte altre, coinvolte attivamente nell’organizzazione di Pastorizia in festival.

L’incontro inoltre è stata l’occasione per presentare ilconcorso caseario Pascolo e alpeggio italiano, promosso sempre dall’Associazione Pastorizia in festival, che si svolgerà nei giorni 8 e 9 ottobre a Picinisco e che ha lo scopo di far conoscere i formaggi di alta qualità italiani. Saranno tre i premi consegnati ai migliori prodotti in gara: Pascolo e alpeggio italiano, assegnato da una giuria composta da maestri assaggiatori Onaf (Organizzazione nazionale degli assaggiatori di formaggio), assegnato al formaggio con il punteggio più alto; Speciale stampa, aggiudicato da giornalisti invitati dalla commissione scientifica di Pastorizia in festival, ai quali verranno sottoposti i formaggi d’eccellenza selezionati dai giudici Onaf; infine il premio della critica, Frasca di legno, al miglior formaggio italiano a latte crudo del pascolo/alpeggio.

«È con vero piacere – ha detto il presidente Mancini – che abbiamo colto l’invito di portare qui a Forlimpopoli un pezzetto della nostra tradizione gastronomica, che è innanzitutto cultura e storia del nostro paese, Picinisco. La festa artusiana è infatti luogo magico non solo legato al buon cibo, ma anche alla celebrazione di una storia che si interseca con altre storie. Ed è proprio con la volontà di abbracciare questa integrazione delle specificità regionali, e allo stesso tempo valorizzare le diversità, che abbiamo presentato il pecorino di Picinisco Dop. Abbiamo respirato la volontà di mantenere viva la tradizione che ci rende grandi nel mondo.  Un ringraziamento particolare, Pastorizia in festival lo riserva all’Amministrazione comunale e all’Onaf».

Una precedente edizione di “Passtorizia in festival”
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